也许有的时候，越是古老的食品，越是经典的美味，象上大学时早餐必吃的腐乳，可以算是一道不错的美味了，相信众多过来人都是对此感触颇深吧；其实说到腐乳的制作方法和做法，我还真是一无所知，但是我对各个厂家品牌的认识，则达到了一个很高的层次。至今依然记得，上个世纪末在大学读书时，那时的早餐除了馒头稀饭，就是一碟咸菜或腐乳了，是很鲜红的那种，里面是嫩黄的颜色，也不知外面的那个红，是调色剂还是什么。如今十多年过去了，超市里的牌子更加繁多，而且基本是以原色为主，口味和配料搭配方面应该也有了不小的变化吧。
我相信，很多上个世纪六七十年代出生的人，都对腐乳怀有深深的记忆，那是一个时代的烙印，见证了我们的成长；有时静静的想想，还真是觉得挺好玩的，就是那么一小块方方正正的豆腐块，竟然会给人留下如此深刻的印象，你能说它不是一种经典食品么？也许从营养价值角度看，好像它的营养成分并不高，但是腐乳在调节口味方面却是有独特的魅力，这是我们不能否认的。现在的生活节奏太快了，似乎我们的眼里只有快餐，曾经的那些美味佳肴则被遗忘的超市的角落里；我至今依然保持着每天早餐吃腐乳的习惯，似乎缺少了它，整整一天都会感觉不舒服，这也算是一种依赖么？看来真的有必要研究一下它的制作方法了，不同的配料比例在很大程度上决定了做法是否正确，也就决定了它的口味是否可口宜人。